Een zomers ontbijtje

IMG_8689

Nu de zomer zo op zich laat wachten vond ik het wel tijd voor een zomers ontbijtje. Meestal ontbijt ik met een kom havermout met banaan en noten, maar dit ontbijtje is een lekkere afwisseling. Je kunt hem ook goed meenemen als lunch voor op je werk of tijdens een dagje weg.

Ik heb het ontbijtje gemaakt met boekweitgrutten. Boekweitgrutten zijn gepelde en gebroken zaden van de boekweit. Boekweit is rijk aan eiwitten en koolhydraten en dus een goede brandstof voor sporters. Bovendien is boekweit glutenvrij wat het ook geschikt maakt voor mensen met coeliakie.

Voor 1 ontbijtje heb je nodig:

  • 1/3 cup boekweitgrutten
  • 2/3 cup kokosmelk
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 banaan

Ik topte het ontbijtje af met perzik en een muesli met havervlokken, pompoenpitten en rozijnen.

Bereiding:

  • Zet de avond van tevoren de boekweitgrutten met de kokosmelk in de week
  • Voeg ‘s morgens de kokosrasp en de banaan toe
  • Doe alles in de blender en pureer tot een egale massa
  • Voeg naar smaak muesli, fruit of een andere lekkere topping toe

Wanneer je het ontbijtje niet meteen op eet, houdt dan de muesli apart.

IMG_8690

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s